Cocktails

La recette originale du mojito, celle que l’on déguste dans les meilleurs bars à Cuba, se compose de quelques centilitres de rhum blanc (cubain), de sucre de canne, du jus d’une lime pressée, et de branches de menthe fraîche (non froissées) qui ont macéré toute une nuit dans le mélange, le tout rafraîchi avec de la glace au moment d’être servi.

Pour être préparé conformément à la recette originale, ce cocktail du début du 20^ème siècle nécessite un trait de rhum blanc, des glaçons entiers et le jus d’une lime, fraîchement pressée. Allongé avec du Coca-Cola, décoré avec un quartier de lime, deux minutes suffisent pour le préparer… mais vous devez en connaître toutes les subtilités pour la réussir.

On obtient un Daïquiri grâce au mélange de 3 ingrédients : le rhum blanc, le jus d’une lime (fruit qu’on appelle à tort citron vert), et un peu de sucre blanc. De la glace pilée et filtrée à l’aide d’un shaker lui donne la température souhaitée. Une demi-paille et une tranche de lime suffisent à le décorer.

Comment les plus grands experts ès cocktails préparent-ils le propre mojito qu’ils servent à leurs clients ? Quels ingrédients utilisent-ils dans leur recette, et selon quelles proportions ? Voici trois (subtiles) variations autour d’un grand classique de la mixologie.